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Solicitar informaciónLa mesa totanera se entiende con tres ingredientes: harina, aceite de oliva y tiempo. Recetas tradicionales, productos del Guadalentín y los sitios donde probarlo todo.
Los platos que se cocinan en las casas del municipio, con su tiempo real de elaboración y nivel de dificultad.
Harina, agua, sal y aceite removidos sin descanso en la sartén hasta lograr el grano suelto. Se acompañan de longaniza, panceta, pimiento seco y uvas.
El arroz de secano por excelencia: sofrito largo, ñora, caracoles serranos y conejo de campo. Se sirve seco y reposado cinco minutos.
Guiso humilde de habichuelas, arroz y bacalao con pimentón y laurel. Plato de invierno en todas las casas del Guadalentín.
Masa de aceite y anís con almendra del secano. Se hornean en Semana Santa y aguantan semanas en lata.
Haba tierna de la huerta, cebolleta, bacalao desmigado, aceituna partida y aceite de oliva virgen extra del valle.
Hojaldre crujiente con ternera, chorizo y huevo cocido. Se toma a media mañana, caliente y con la masa recién hecha.
La cocina del municipio sigue el ritmo de la huerta y del secano.
Invierno
Empedrado, olla gitana, alcachofa y brócoli de la huerta.
Primavera
Habas tiernas, tortas de pascua y monas de Semana Santa.
Verano
Ensalada murciana, uva de mesa y marinera en la terraza.
Otoño
Migas los días de lluvia, arroz con conejo y aceite nuevo.
